Deze Japanse noedelsoep, ook wel ramen genoemd, is perfect voor als je op koude dagen zin hebt in een dampend, hartig bord soep. Het is echt comfort food, dus lekker op de bank onder een dekentje opeten. Hij is ook nog eens vegetarisch, dus goed voor mens en milieu! Dit recept is genoeg voor 4 personen.
Ingrediënten:
- 300 gr gemengde paddestoelen
- 4 el sojasaus
- 2 el sesamolie
- 100 gr taugé
- 2 blokjes paddestoelenbouillon
- 1,5 liter water
- 100 gram paksoi
- 200 gram noedels naar keuze
Bereiding:
- Snij de tofu de avond van tevoren in blokjes en laat het de hele nacht marineren in de sojasaus.
- Snij de paksoi in reepjes.
- Verhit de olie in een wokpan en bak de paddestoelen, taugé en reepjes paksoi tot ze wat slapper zijn. Als het klaar is, verdeel je dit mengsel gelijkmatig over 4 schaaltjes.
- Bak de stukjes tofu tot ze knapperig van buiten zijn.
- Breng het water aan de kook en voeg de bouillonblokjes toe. Kook de noedels in deze bouillon aan de hand van de instructie op de verpakking.
- Verdeel ook de de bouillon en noedels over de 4 schalen en garneer met de stukjes tofu, zodat ze knapperig blijven.
Eet smakelijk!